食材
- 400 克 水
- 1 茶匙 油 (如：油菜籽油、葵花油)
- 6 顆 蛋 ，冷藏
- 鹽 ，調味用
- 胡椒粉 ，調味用 (可選的)
- 甜紅辣椒粉 ，調味用 (可選的)
做法
- 將水放入主鍋，以5 分/100°C/速度 1煮開。 同時，在蒸盤上鋪上超過邊緣2厘米的烘焙用紙，抹上油，把雞蛋打在準備好的蒸盤上，以鹽、胡椒粉和甜紅椒粉調味。
- 將蒸盤置入蒸鍋並架上蒸鍋組，以6 分/Varoma/速度 1蒸煮(見要訣)。趁熱享用。
小貼士
- 這篇食譜能產生介於油煎和荷包蛋之間的效果，卻無需使用鍋和爐，並且幾乎沒有脂肪負擔。所以建議儘可能使用最好的雞蛋，在溫和持續的烹調方式下，您能夠充分品嘗出蛋的美味和細膩質感。根據蒸盤的大小，我們建議每次使用六個雞蛋，但你可以自行嘗試較少量的雞蛋。
- 如果需要，也可以蒸煮較少的雞蛋（1-5個）。但是可能不會熟得很均勻，因為蛋白可能會延展開來。
- 可做為早餐或作為配菜。
– 如果蛋白沒有凝結，保持蒸鍋蓋蓋上（仍放在主鍋蓋上），利用餘熱1-2分鐘溫熟。
– 如果你喜歡全熟蛋黃，延長1分鐘蒸煮時間。
– 若蛋是室溫溫度，則減少20-30秒蒸煮時間。 - 蒸煮前在雞蛋上撒上一些培根塊，小片的火腿肉，蔥花或是磨碎的芝士。