食材
- 400 克 水
- 1 茶匙 油 (如：油菜籽油、葵花油)
- 6 颗 蛋 ，冷藏
- 盐 ，调味用
- 胡椒粉 ，调味用 (可选的)
- 甜红辣椒粉 ，调味用 (可选的)
做法
- 将水放入主锅，以5 分/100°C/速度 1煮开。 同时，在蒸盘上铺上超过边缘2厘米的烘焙用纸，抹上油，把鸡蛋打在准备好的蒸盘上，以盐、胡椒粉和甜红椒粉调味。
- 将蒸盘置入蒸锅并架上蒸锅组，以6 分/Varoma/速度 1蒸煮(见要诀)。趁热享用。
小贴士
- 这篇食谱能产生介于油煎和荷包蛋之间的效果，却无需使用锅和炉，并且几乎没有脂肪负担。所以建议尽可能使用最好的鸡蛋，在温和持续的烹调方式下，您能够充分品尝出蛋的美味和细腻质感。根据蒸盘的大小，我们建议每次使用六个鸡蛋，但你可以自行尝试较少量的鸡蛋。
- 如果需要，也可以蒸煮较少的鸡蛋（1-5个）。但是可能不会熟得很均匀，因为蛋白可能会延展开来。
- 可做为早餐或作为配菜。
– 如果蛋白没有凝结，保持蒸锅盖盖上（仍放在主锅盖上），利用余热1-2分钟温熟。
– 如果你喜欢全熟蛋黄，延长1分钟蒸煮时间。
– 若蛋是室温温度，则减少20-30秒蒸煮时间。 - 蒸煮前在鸡蛋上撒上一些培根块，小片的火腿肉，葱花或是磨碎的芝士。