食材
- 400 克 胡蘿蔔 ，切塊
- 300 克 京蔥 ，切塊
- 200 克 蕪菁 ，切塊
- 100 克 馬鈴薯 ，切塊 (2 厘米)
- 800 克 水
- 2 茶匙 鹽 ，多備一些調味用
- 2 小撮 胡椒粉 ，多備一些調味用
- 200 克 新鮮嫩菠菜
- 40 克 黃油 ，切塊
- 100 克 番茄 ，切丁
- 8 顆 蛋液 冷藏的 (見要訣)
- 400 克 白麵包 烤過，切條
做法
- 將胡蘿蔔、京蔥和蕪菁放入主鍋，以7 秒/速度 5切碎。利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
- 加入馬鈴薯、水、1茶匙鹽和1小撮胡椒。在蒸鍋里鋪上烘焙用紙，架上蒸鍋。在蒸鍋加入嫩菠菜，以20克黃油和½ 茶匙鹽調味。蓋上蒸鍋蓋，以20 分/Varoma/速度 1蒸煮。
- 取下蒸鍋，瀝干烹煮好的菠菜的水分，用叉子均勻地分入8個瓷碗中(Ø約7厘米，高 4 厘米)。將切丁的番茄放在菠菜上。在每一個瓷碗打入一個雞蛋，再用鹽和胡椒依個人口味調味。將3個瓷碗放在蒸鍋里，五個放在蒸盤上, 架上蒸鍋組，再以11 分/Varoma/速度 1蒸煮。取下蒸鍋組，放在一旁備用。
- 加入剩下的20 克黃油，蓋上量杯蓋，以1 分/速度 5-10，漸速混合 。以熱湯為開胃菜，再享用法式小盅蒸菠菜蛋配上烤過的麵包條蘸食, 可以以餐桌鹽和胡椒再調味。
小貼士
- 這道食譜是一個絕妙的示範，當您烹煮一道湯時，如何能輕易地烹煮另外一道菜肴。在小盅里菠菜作為襯底再加入雞蛋，可作為完美的午餐或輕食晚餐。嘗試在蒸煮前，在雞蛋上撒一些奶酪，並根據當季的蔬菜來作為這道冬季暖身湯的食材。
- 也可以將雞蛋菠菜小盅改為耐熱玻璃罐，以不同方式呈現。
– 步驟3中的雞蛋烹飪時間必須根據的雞蛋的大小、溫度和您的烹飪偏好進行調節。冷藏的雞蛋（53-63 克）依照本食譜作法能擁有凝固的蛋白和流質的蛋黃效果。如果使用室溫雞蛋，則改以10分/Varoma/速度1烹煮。如果你喜歡較凝結的蛋黃口感，請增加烹飪時間1分30秒。