食材
- 400 克 胡萝卜 ，切块
- 300 克 京葱 ，切块
- 200 克 芜菁 ，切块
- 100 克 马铃薯 ，切块 (2 厘米)
- 800 克 水
- 2 茶匙 盐 ，多备一些调味用
- 2 小撮 胡椒粉 ，多备一些调味用
- 200 克 新鲜嫩菠菜
- 40 克 黄油 ，切块
- 100 克 番茄 ，切丁
- 8 颗 蛋液 冷藏的 (见要诀)
- 400 克 白面包 烤过，切条
做法
- 将胡萝卜、京葱和芜菁放入主锅，以7 秒/速度 5切碎。利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
- 加入马铃薯、水、1茶匙盐和1小撮胡椒。在蒸锅里铺上烘焙用纸，架上蒸锅。在蒸锅加入嫩菠菜，以20克黄油和½ 茶匙盐调味。盖上蒸锅盖，以20 分/Varoma/速度 1蒸煮。
- 取下蒸锅，沥干烹煮好的菠菜的水分，用叉子均匀地分入8个瓷碗中(Ø约7厘米，高 4 厘米)。将切丁的番茄放在菠菜上。在每一个瓷碗打入一个鸡蛋，再用盐和胡椒依个人口味调味。将3个瓷碗放在蒸锅里，五个放在蒸盘上, 架上蒸锅组，再以11 分/Varoma/速度 1蒸煮。取下蒸锅组，放在一旁备用。
- 加入剩下的20 克黄油，盖上量杯盖，以1 分/速度 5-10，渐速混合 。以热汤为开胃菜，再享用法式小盅蒸菠菜蛋配上烤过的面包条蘸食, 可以以餐桌盐和胡椒再调味。
小贴士
- 这道食谱是一个绝妙的示范，当您烹煮一道汤时，如何能轻易地烹煮另外一道菜肴。在小盅里菠菜作为衬底再加入鸡蛋，可作为完美的午餐或轻食晚餐。尝试在蒸煮前，在鸡蛋上撒一些奶酪，并根据当季的蔬菜来作为这道冬季暖身汤的食材。
- 也可以将鸡蛋菠菜小盅改为耐热玻璃罐，以不同方式呈现。
– 步骤3中的鸡蛋烹饪时间必须根据的鸡蛋的大小、温度和您的烹饪偏好进行调节。冷藏的鸡蛋（53-63 克）依照本食谱作法能拥有凝固的蛋白和流质的蛋黄效果。如果使用室温鸡蛋，则改以10分/Varoma/速度1烹煮。如果你喜欢较凝结的蛋黄口感，请增加烹饪时间1分30秒。