蒸圓麵包

食材

• 950 克 水
• 15 克 新鮮酵母 ，撥碎
• 油 ，抹油用
• 250 克 高筋麵粉 ，多備一些作手粉
• 1 茶匙 鹽
• 3 茶匙 白芝麻 或黑芝麻，多備一些撒在表面

做法

1. 將150克水和酵母放入主鍋，以2 分/37°C/速度 1加溫。同時，將蒸鍋蒸盤抹油備用。
2. 加入高筋麵粉、鹽和芝麻，以2 分 30 秒揉面，將麵糰放在撒粉的台上。
3. 將麵糰分成10-12個小球(Ø 3厘米)。放入抹油的蒸鍋和蒸盤，蓋上蒸鍋蓋，醒發麵團直到麵糰兩倍大(約1小時)。在麵糰表面撒上芝麻。
4. 將800克水放入主鍋，架上蒸鍋，以40 分/Varoma/速度 1蒸煮。取出放在置涼架上待完全冷卻。直接食用或食用前再烤過皆可。

小貼士

• 試試看鬆軟的蒸麵包，您會訝異這蓬鬆柔軟的口感。您也可以試試變化中各種不同顏色的蒸麵包，如果您還是懷念爽脆的烘烤麵包，也可以切片後放入烤箱烘烤。
• 蒸綠色麵包: 做法2之前，加入50克菠菜葉和額外50克麵粉，以10秒/速度9混合。從食譜的做法2繼續進行。省略芝麻。
  – 蒸紅色麵包: 做法2之前，加入30克番茄膏(濃縮)和額外50克麵粉，以10秒/速度5混合，從食譜的做法2繼續進行。省略芝麻。
• 等到完全冷卻後，麵包的內部才會鬆軟可口。