食材
- 950 克 水
- 15 克 新鲜酵母 ，拨碎
- 油 ，抹油用
- 250 克 高筋面粉 ，多备一些作手粉
- 1 茶匙 盐
- 3 茶匙 白芝麻 或黑芝麻，多备一些撒在表面
做法
- 将150克水和酵母放入主锅，以2 分/37°C/速度 1加温。同时，将蒸锅蒸盘抹油备用。
- 加入高筋面粉、盐和芝麻，以2 分 30 秒揉面，将面团放在撒粉的台上。
- 将面团分成10-12个小球(Ø 3厘米)。放入抹油的蒸锅和蒸盘，盖上蒸锅盖，醒发面团直到面团两倍大(约1小时)。在面团表面撒上芝麻。
- 将800克水放入主锅，架上蒸锅，以40 分/Varoma/速度 1蒸煮。取出放在置凉架上待完全冷却。直接食用或食用前再烤过皆可。
小贴士
- 试试看松软的蒸面包，您会讶异这蓬松柔软的口感。您也可以试试变化中各种不同颜色的蒸面包，如果您还是怀念爽脆的烘烤面包，也可以切片后放入烤箱烘烤。
- 蒸绿色面包: 做法2之前，加入50克菠菜叶和额外50克面粉，以10秒/速度9混合。从食谱的做法2继续进行。省略芝麻。
– 蒸红色面包: 做法2之前，加入30克番茄膏(浓缩)和额外50克面粉，以10秒/速度5混合，从食谱的做法2继续进行。省略芝麻。 - 等到完全冷却后，面包的内部才会松软可口。