红油炒手

食材

• 5 克姜, 切末
• 180 克猪绞肉
• ½ 茶匙盐
• 1 小撮 黑胡椒粉
• 1 ½ 茶匙香油, 可多备一些
• 3 茶匙酱油
• 20 张馄饨皮
• 1500 克 水
• 2 茶匙 米醋
• 1 – 2 茶匙红辣椒油
• 1 枝葱, 切葱花
• 30 克榨菜, 切丝

做法

1. 将姜末、猪绞肉、盐、胡椒粉、1茶匙香油和1茶匙酱油放入主锅，以5秒/速度4混合，取出馅料至大碗内，分成20份包入馄饨皮中备用。
2. 将水放入主锅，以15分/100°C/速度2烹煮。
3. 置入网锅，放入包好的馄饨，以5分/100°C/速度2烹煮，用刮刀棒辅助取出网锅，将馄饨盛入碗中，淋上½茶匙香油、2茶匙酱油、米醋和红辣椒油，撒上葱末和榨菜，立即享用。

小贴士

• 若做法3水溢出，可加入几滴香油