老鴨當歸紅棗扁尖湯

作者：官微

食材

• 鴨約    600g（小半隻）洗凈，切塊
• 水     1400g
• 鹽    1茶匙
• 當歸泡水後瀝干水分    2片
• 紅棗泡水後瀝干水分    6粒
• 扁尖，泡水去除澀味和鹽味，切小段    100g
• 枸杞，泡水後瀝干水分    1小撮
• 鹽     依個人口味調整

步驟

1. 600g鴨約小半隻，洗凈，切塊；
2. 取一口鍋，將切塊後的鴨塊熱水汆燙並去血污瀝干備用；
3. 將汆水後的鴨塊、水、當歸、紅棗、扁尖放入主鍋，以99 分/100°C/反轉小勺烹煮；
4. 加入枸杞和鹽，再以1 分/100°C/反轉小勺烹煮，趁熱享用。