老鸭当归红枣扁尖汤

作者：官微

食材

• 鸭约    600g（小半只）洗净，切块
• 水     1400g
• 盐    1茶匙
• 当归泡水后沥干水分    2片
• 红枣泡水后沥干水分    6粒
• 扁尖，泡水去除涩味和盐味，切小段    100g
• 枸杞，泡水后沥干水分    1小撮
• 盐     依个人口味调整

步骤

1. 600g鸭约小半只，洗净，切块；
2. 取一口锅，将切块后的鸭块热水汆烫并去血污沥干备用；
3. 将汆水后的鸭块、水、当归、红枣、扁尖放入主锅，以99 分/100°C/反转小勺烹煮；
4. 加入枸杞和盐，再以1 分/100°C/反转小勺烹煮，趁热享用。