回鍋肉

食材

• 250 克 梅花肉 (10×10公分)
• 2 片姜
• 1 大匙 米酒
• 1000 克 水
• 30 克 油
• 15 克辣豆瓣醬
• 15 克蔭豆豉
• 2 片 黑木耳 切片
• 200 克高麗菜葉, 切片
• 100 克 蒜苗, 切段

做法

1. 將五花肉、薑片、米酒和水放入主鍋，以30分/100°C/速度小勺烹煮，將肉取出，冷卻後切片(約0.5公分)備用。清空主鍋。
2. 將油、辣豆瓣醬和蔭豆豉放入主鍋，以5分/120°C/速度1爆香。
3. 加入煮過的梅花肉片，以3分/100°C/反轉/速度1拌炒。
4. 加入黑木耳、高麗菜葉和蒜苗，以10分/Varoma/反轉/速度1拌炒，趁熱享用。