回锅肉

食材

  • 250 克 梅花肉 (10×10公分)
  • 2 片姜
  • 1 大匙 米酒
  • 1000 克 水
  • 30 克 油
  • 15 克辣豆瓣酱
  • 15 克荫豆豉
  • 2 片 黑木耳 切片
  • 200 克高丽菜叶, 切片
  • 100 克 蒜苗, 切段

做法

  1. 将五花肉、姜片、米酒和水放入主锅,以30分/100°C/速度小勺烹煮,将肉取出,冷却后切片(约0.5公分)备用。清空主锅。
  2. 将油、辣豆瓣酱和荫豆豉放入主锅,以5分/120°C/速度1爆香。
  3. 加入煮过的梅花肉片,以3分/100°C/反转/速度1拌炒。
  4. 加入黑木耳、高丽菜叶和蒜苗,以10分/Varoma/反转/速度1拌炒,趁热享用。

 

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