京都排骨

食材

• 600 克小排骨, 切段(約5公分)
• 8 枝 青江菜
• 30 克蒜頭
• 50 克蔥白, 切段
• 10 克姜
• 1 茶匙 白醋
• 4 大匙蕃茄醬
• 2 大匙蚝油
• 20 – 25 克 糖
• 50 克 水
• 1 茶匙 太白粉

做法

1. 將小排骨放入碗內，青江菜放入蒸鍋內，置於一旁備用。
2. 將蒜頭、蔥白、姜放入主鍋，以5秒/速度5切碎，用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
3. 加入白醋、2大匙蕃茄醬和1大匙蚝油，以30秒/速度3混合，倒入裝有小排骨的碗中，拌勻後腌1小時，清洗主鍋並擦乾。
4. 將糖放入主鍋，以5分/100°C/速度1拌炒。
5. 加入水、2大匙蕃茄醬和1大匙蚝油，以5分/100°C/速度1烹煮。
6. 加入腌過的排骨和太白粉，架上蒸鍋組，以25分/Varoma/速度1烹煮，將青江菜鋪底並放上排骨，趁熱享用。