京都排骨

食材

• 600 克小排骨, 切段(约5公分)
• 8 枝 青江菜
• 30 克蒜头
• 50 克葱白, 切段
• 10 克姜
• 1 茶匙 白醋
• 4 大匙蕃茄酱
• 2 大匙蚝油
• 20 – 25 克 糖
• 50 克 水
• 1 茶匙 太白粉

做法

1. 将小排骨放入碗内，青江菜放入蒸锅内，置于一旁备用。
2. 将蒜头、葱白、姜放入主锅，以5秒/速度5切碎，用刮刀棒将材料刮至主锅底。
3. 加入白醋、2大匙蕃茄酱和1大匙蚝油，以30秒/速度3混合，倒入装有小排骨的碗中，拌匀后腌1小时，清洗主锅并擦干。
4. 将糖放入主锅，以5分/100°C/速度1拌炒。
5. 加入水、2大匙蕃茄酱和1大匙蚝油，以5分/100°C/速度1烹煮。
6. 加入腌过的排骨和太白粉，架上蒸锅组，以25分/Varoma/速度1烹煮，将青江菜铺底并放上排骨，趁热享用。