京都排骨

食材

  • 600 克小排骨, 切段(约5公分)
  • 8 枝 青江菜
  • 30 克蒜头
  • 50 克葱白, 切段
  • 10 克姜
  • 1 茶匙 白醋
  • 4 大匙蕃茄酱
  • 2 大匙蚝油
  • 20 – 25 克 糖
  • 50 克 水
  • 1 茶匙 太白粉

做法

  1. 将小排骨放入碗内,青江菜放入蒸锅内,置于一旁备用。
  2. 将蒜头、葱白、姜放入主锅,以5秒/速度5切碎,用刮刀棒将材料刮至主锅底。
  3. 加入白醋、2大匙蕃茄酱和1大匙蚝油,以30秒/速度3混合,倒入装有小排骨的碗中,拌匀后腌1小时,清洗主锅并擦干。
  4. 将糖放入主锅,以5分/100°C/速度1拌炒。
  5. 加入水、2大匙蕃茄酱和1大匙蚝油,以5分/100°C/速度1烹煮。
  6. 加入腌过的排骨和太白粉,架上蒸锅组,以25分/Varoma/速度1烹煮,将青江菜铺底并放上排骨,趁热享用。
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