食材
纸包沙丁鱼
- 8 条 新鲜整条沙丁鱼，去内脏 (每条70-80克)(见变化)
- 特级初榨橄榄油 ，抹油用
- 4 小撮 盐
四季豆色拉
- 2 颗 蛋
- 500 克 水
- 500 克 四季豆
- 250 克 小番茄 ，切半
- 80 克 葱 ，切丝
- 40 克 特级初榨橄榄油
- 15 克 醋
- 2 – 3 小撮 盐
做法
纸包沙丁鱼
- 将沙丁鱼冲洗干净并用干净毛巾擦干。裁出4张长方形的烘焙用纸(每张30厘米x40厘米)，撒上一些橄榄油并在每张烘焙用纸上放入两条沙丁鱼。每份都撒上一小撮盐。将长边折起并将两端折起密封，做成纸包沙丁鱼，封口朝上，两包放入蒸锅、两包放入蒸盘。
四季豆色拉
- 将两颗蛋用铝箔纸或耐热保鲜膜包裹，放入蒸锅和纸包沙丁鱼一起。在蒸锅上置入蒸盘。
- 将水放入主锅，置入网锅、放入四季豆。架上蒸锅，以25 分/Varoma/速度 1蒸煮。移除蒸锅组。小心打开其中一包沙丁鱼，用一把尖刀的刀尖刺入鱼中间，确认鱼肉可以轻易从骨头上分离，便表示鱼已熟。如果没熟，再架回蒸锅组，以3-4 分/Varoma/速度 1烹煮。取下蒸锅组，打开蛋的外包纸，放在水龙头下冷水冲凉。
- 利用刮刀棒取出网锅，并将煮熟的四季豆倒入盘中，并放入小番茄、青葱、橄榄油、醋和盐。剥去蛋壳，切成锥块状，放入盘中并小心拌匀色拉。打开纸包鱼并与暖色拉一起趁热享用。
小贴士
- 以纸包方式蒸煮沙丁鱼或其他类似鱼类是非常理想的方式: 在鱼本身的汁液中慢煮，可以享受到天然的鲜味。相信一下子吃光就如风扫一般快速! 利用烹煮同时蒸煮蔬菜和鸡蛋，您可以在1小时以内立刻享用健康又美味的料理。
- 可用解冻的沙丁鱼或其他大小重量相当，含脂量高的小型鱼取代新鲜的沙丁鱼(如:鲭鱼)。
– 以2条海鲈鱼，去内脏(约每条350-380克): 使用两张50厘米 x 30厘米的烘焙用纸，抹油，每条海鲈鱼一个包裹，并从做法2继续。享用前移除鱼皮和骨头，半只鱼为一份。
– 不同风味作法:可在纸包里面加入月桂叶和柠檬片，或享用前在鱼上撒上甜辣椒粉和橄榄油。