牛尾腌篤鮮

作者：官微

食材

• 姜    2片
• 油    20g
• 春筍切片    300g
• 水    1250g
• 鹹肉    150g焯水洗凈
• 20克 料酒
• 1茶匙 鹽 ，依個人口味調節

步驟

1. 500g牛尾切段，約5*5cm，焯水洗凈；
2. 150g鹹肉焯水洗凈；
3. 將姜、油和筍放入主鍋，以4分/120℃/小勺拌炒；
4. 加入牛尾、水、鹹肉和料酒，以1小時20分/100°C/反轉小勺烹煮；
5. 加入鹽調味，倒入碗內，即可享用。

小貼士

• 因為每種鹹肉的鹹度不同，鹽的分量依具體情況自行調整。