食材
- 400 克 水
- 300 – 400 克 西洋梨 (約3-4顆)，去皮、對半切、去核
- 100 克 黑巧克力(含50%可可脂) ，切塊(約2-3厘米)
- 100 克 奶油
- 1 茶匙 蜂蜜
- 1 ½ 茶匙 小豆蔻粉
- 50 克 杏仁碎片 ，烤過
做法
- 將水放入主鍋，架上蒸鍋，在蒸鍋內放入西洋梨，蓋上蒸鍋蓋，以20 分/Varoma/速度 1取下蒸鍋連同蒸鍋蓋放在盤子上並保溫。清空並擦乾主鍋。
- 將黑巧克力、奶油、蜂蜜和小豆蔻粉放入主鍋，以7 分/60°C/速度 1.5融化。
- 將西洋梨盛入甜點用盤，淋上巧克力醬，撒上杏仁碎片後享用。
小貼士
- 西洋梨和巧克力向來就是西方很受歡迎的傳統美味組合。而加上小荳蔻及烤過的堅果則能讓風味更加升華。您可以依喜好調整香料、堅果或擺盤方式；例如將每種食材裝在小玻璃杯里供人取食，請見變化版本的內容。
- 您可以預先蒸煮好西洋梨，將做好的巧克力醬淋在室溫或是冷藏過的西洋梨上享用。
– 可以搭配打發的鮮奶油或是一勺香草冰激淋享用。 - 可以將蒸好的西洋梨切成小方塊狀(0.5-1厘米)放入玻璃罐內，淋上巧克力醬和堅果，可作為小點心或是伴手禮。
– 可以用肉桂粉或是您偏好的香料來取代荳蔻粉。
– 在操作食譜前可以將整粒堅果(如:杏仁果、開心果或是山核桃)放入烤盤內，並放入預熱至160°C的烤箱烘烤10分鐘，取出待完全冷卻，放入主鍋，以5-10 秒/速度 5切碎，即可用來取代杏仁片。
– 巧克力醬和堅果碎可以搭配任何您新鮮或是蒸煮過的水果一同享用。