食材
- 40 克 橄欖油
- 2 湯匙 檸檬汁
- ½ 茶匙 鹽
- 24 只 蝦仁，中等大小 ，去腸泥
- 80 克 洋蔥 ，切塊
- 2 瓣 蒜頭
- 500 克 色拉黃瓜 ，連皮切塊
- 1 顆 檸檬 ，切片，每片一切四
- 500 克 水
- 1 滿茶匙 蔬菜高湯醬
- ¼ 茶匙 黑胡椒粉
- 200 克 牛奶
- 40 克 麵粉
- 2 湯匙 新鮮蒔蘿 ，切碎 (可選的)
做法
- 將橄欖油、1 湯匙檸檬汁和鹽放入主鍋，以3 秒/速度 3混合，做成腌料備用。
- 將蝦放入碗中，加入2 湯匙腌料。腌制10 分鐘。同時繼續食譜準備湯品。
- 在主鍋中加入洋蔥和蒜頭至剩下的腌料中，以3 秒/速度 5切碎。利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
- 以2 分/120°C/速度 1爆香。
- 加入色拉黃瓜，以4 秒/速度 5切碎，再以6 分/120°C/速度 1爆香。同時， 把蝦和檸檬片交替地插入6根木簽上，並排放在蒸鍋中。
- 加入水、蔬菜高湯塊、黑胡椒和剩下的腌制蝦的腌料，架上蒸鍋，以10 分/Varoma/速度 1蒸煮。取下蒸鍋組。
- 加入牛奶、麵粉和剩下的1湯匙檸檬汁，再以30 秒/速度 5-9，漸速調和。移除量杯，架回蒸鍋組，以2 分/100°C/速度 3烹煮。取下蒸鍋組。
- 加入蒔蘿並調味，以30 秒/速度 5-9，漸速調和至起泡，將湯倒入6個湯碗，並分配每個碗上都有一根蝦串，趁熱享用。
小貼士
- 如果使用冷凍蝦，使用前請先解凍。
– 黃瓜帶皮可以給湯增添更多的顏色和味道。
– 可以適當切除木簽長度以配合蒸鍋的大小。
– 如果天氣炎熱，這湯可以冷食。夏天享用時，不妨嘗試用新鮮薄荷或香菜取代蒔蘿。 - 您知道黃瓜做湯的美味嗎？如果想要一款綿密的白湯，那麼就將黃瓜去皮，如果想要一款淡綠色的濃湯，就留住黃瓜的皮一起烹煮，一道食譜可以擁有兩種變化，因喜好而易。湯碗上依傍著的蝦串，增添此道菜肴的優雅和添增風味。
- 可使用150克熟馬鈴薯切塊替換麵粉來增加湯的厚度。
– 使用鮮奶油代替牛奶，或用一半鮮奶油加一半牛奶。
– 如果需要做素食串，用小番茄代替檸檬片，用以下食材代替蝦：小蘑菇（Ø3厘米），羊乳酪塊，或浸泡過醬油的豆腐乾。
– 干白葡萄酒也可以調味此道湯品。