食材
- 200 克 糯米
- 350 克 去皮五花肉 ，切块(5厘米)(见变化)
- 3 – 4 朵 新鲜香菇 (约50克)
- 25 克 胡萝卜
- 20 克 新鲜荸荠 ，去皮切半
- 5 – 10 克 嫩姜 ，剁碎
- 20 克 葱 ，切段(2厘米)
- 2 小撮 白胡椒粉
- ½ 茶匙 盐
- ½ 茶匙 糖
- 1 茶匙 玉米淀粉
- 20 克 酱油
- 600 克 水
做法
- 在主锅上放上一个碗并放入糯米秤出重量，加入水至淹过米浸泡，静置一旁。再拿出一个盘子放在主锅盖上放入猪肉秤出重量，然后放入冷冻。浸泡糯米和冷冻猪肉大约1小时。
- 将半冷冻的五花肉块放入主锅，以25 秒/速度 6切碎。
- 加入香菇，胡萝卜，荸荠，嫩姜，葱，胡椒粉，盐，糖，玉米淀粉和酱油，以10 秒/速度 6切碎。利用刮刀棒将食材刮至主锅底。
- 再以1 分钟揉面。将馅料倒入盘中，利用刮刀棒分成4等份，每一份可以做成8个小球(约 Ø 3厘米)。将浸泡的米倒入网锅沥干，将小球放入浸泡过的米，用手将米包裹整颗肉球。将14颗放入蒸锅，置入蒸盘，放入18颗在蒸盘。
- 将水倒入主锅，架上蒸锅组，以30 分/Varoma/速度 1蒸煮，趁热享用。
小贴士
- 也可以用猪肉肉糜取代猪肉块，建议选用带三分之一肥肉的肉糜，带点肥可以赋予肉丸子较滑顺且柔软的口感。如果选用肉糜就可以省略做法1冷冻和做法2的时间。
-如果没有新鲜的荸荠，也可使用罐装荸荠，使用前沥干水分。 - 若使用干香菇，可以在做法1时浸泡，在做法3沥干加入。
– 珍珠糯米丸可以直接食用不须蘸酱，如果要蘸酱，泰式甜辣酱可以是很好的选择。
– 若没有糯米，一般白米也可以用来制作这道料理。 - 珍珠糯米丸子很有卖相，但意想不到做法如此简单!米粒蒸煮时会稍微卷曲，形状近似小颗珍珠覆盖在肉丸子上。非常适合作为家庭宴客点心、或是宴会时搭配饮品享用。