食材
- 500 克 紅葡萄酒 (如: 薄酒萊、多賽托)
- 100 克 糖
- 1 茶匙 蜂蜜
- 2 根 肉桂棒 (約5克)
- 3 粒 丁香
- 800 克 梨 去皮，一切四、移除內核
做法
- 將紅葡萄酒、糖、蜂蜜、肉桂棒和丁香放入主鍋，將西洋梨放入蒸鍋和蒸盤中，架上蒸鍋組，以20-25 分/Varoma/反轉/速度 1蒸煮，或直至西洋梨變軟，蒸煮的時間取決於西洋梨的品種、大小和成熟情況。取下蒸鍋組備用。
- 置入網鍋過濾出香料葡萄酒至1升的保鮮盒裡放涼。將蒸熟的西洋梨放入保鮮盒後密封，冷藏2-3小時，或1-2天，使西洋梨呈現酒紅色。
- 從冰箱中取出保鮮盒，將香料葡萄酒放入主鍋，不需蓋上量杯，以15-20 分/Varoma/速度 1收汁或直到液體變稠，冷卻後會更加粘稠。每份西洋梨淋上1-2湯匙熱的或室溫的紅酒醬汁享用。
小貼士
- 這道簡易的甜點有着新鮮芳香的香氣，並且有多種食用方式。將梨浸泡於香料紅酒里一到兩天，會呈現深紅色的色澤，而按照小秘訣的方法來保存，就能在佳節時分致贈他人。
- 快速版本，可省略做法2，直接將紅酒烹煮收汁。省略腌制西洋梨之作法。這種情況下，西洋梨顏色偏淡。
– 您可以在葡萄酒中更換或添加香料（如：八角茴香、綠茴香、香草）。 - 西洋梨可以搭配沙巴翁(zabaglione)或一勺香草冰激淋享用。
– 可以儲存在冰箱里冷藏約7天。
– 西洋梨的存儲方法: 在做法1加入300克水，再在做法2中把煮熟的西洋梨放入消毒的密封罐里，倒入熱的紅酒湯汁，立即密封，倒置10分鐘。西洋梨可以存儲在冰箱里冷藏幾周，開啟罐子後請在7天內吃完。
– 可作為甜咸結合的開胃菜，紅酒燉梨可搭配Gorgonzola 乳酪或其他乳酪切片作為開胃菜。