红酒炖洋梨

食材

  • 500 克 红葡萄酒 (如: 薄酒莱、多赛托)
  • 100 克 糖
  • 1 茶匙 蜂蜜
  • 2 根 肉桂棒 (约5克)
  • 3 粒 丁香
  • 800 克 梨 去皮,一切四、移除内核

做法

  1. 将红葡萄酒、糖、蜂蜜、肉桂棒和丁香放入主锅,将西洋梨放入蒸锅和蒸盘中,架上蒸锅组,以20-25 分/Varoma/反转/速度 1蒸煮,或直至西洋梨变软,蒸煮的时间取决于西洋梨的品种、大小和成熟情况。取下蒸锅组备用。
  2. 置入网锅过滤出香料葡萄酒至1升的保鲜盒里放凉。将蒸熟的西洋梨放入保鲜盒后密封,冷藏2-3小时,或1-2天,使西洋梨呈现酒红色。
  3. 从冰箱中取出保鲜盒,将香料葡萄酒放入主锅,不需盖上量杯,以15-20 分/Varoma/速度 1收汁或直到液体变稠,冷却后会更加粘稠。每份西洋梨淋上1-2汤匙热的或室温的红酒酱汁享用。

小贴士

  • 这道简易的甜点有着新鲜芳香的香气,并且有多种食用方式。将梨浸泡于香料红酒里一到两天,会呈现深红色的色泽,而按照小秘诀的方法来保存,就能在佳节时分致赠他人。
  • 快速版本,可省略做法2,直接将红酒烹煮收汁。省略腌制西洋梨之作法。这种情况下,西洋梨颜色偏淡。
    – 您可以在葡萄酒中更换或添加香料(如:八角茴香、绿茴香、香草)。
  • 西洋梨可以搭配沙巴翁(zabaglione)或一勺香草冰激淋享用。
    – 可以储存在冰箱里冷藏约7天。
    – 西洋梨的存储方法: 在做法1加入300克水,再在做法2中把煮熟的西洋梨放入消毒的密封罐里,倒入热的红酒汤汁,立即密封,倒置10分钟。西洋梨可以存储在冰箱里冷藏几周,开启罐子后请在7天内吃完。
    – 可作为甜咸结合的开胃菜,红酒炖梨可搭配Gorgonzola 乳酪或其他乳酪切片作为开胃菜。
果汁饮品

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2020-5-3 11:43:50

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2020-5-7 13:19:18

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