食材
- 3 個新鮮荸薺, 去皮
- 30 克蔥, 切蔥末
- 5 枝新鮮香菜, 取葉子，略切
- 250 克牛絞肉
- 40 克豬絞肉
- ½ – 1 片陳皮, 泡軟去白瓤，切細碎(可選的)
- 1 大匙醬油
- 4 大匙水
- 1 茶匙糖
- 1 茶匙香油
- ½ 茶匙魚露
- 2 茶匙太白粉
- 150 克餛飩皮, (約20張)，剪去四個角成八角型
- 20 – 25 粒冷凍青豆, 或新鮮青豆，裝飾用
- 500 克水, 蒸煮用
做法
- 將荸薺、蔥、香菜放入主鍋，以5秒/速度6切碎。用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
- 加入牛絞肉、豬絞肉、陳皮、醬油、水、糖、香油、魚露和太白粉，以15秒/速度4混合，取出放入大碗中，用保鮮膜覆蓋放入冷藏1小時。
- 將餛飩皮內放入約1.5茶匙的內餡，用大拇指和食指捏成燒賣狀，用沾濕的湯匙抹平餡料表面，放入青豆做為裝飾。放入鋪有烘焙紙的蒸鍋及蒸盤內。
- 將500克水放入主鍋，架上蒸鍋組，以20分/Varoma/速度1蒸煮，趁熱享用。