干蒸牛肉烧卖

食材

• 3 个新鲜荸荠, 去皮
• 30 克葱, 切葱末
• 5 枝新鲜香菜, 取叶子，略切
• 250 克牛绞肉
• 40 克猪绞肉
• ½ – 1 片陈皮, 泡软去白瓤，切细碎(可选的)
• 1 大匙酱油
• 4 大匙水
• 1 茶匙糖
• 1 茶匙香油
• ½ 茶匙鱼露
• 2 茶匙太白粉
• 150 克馄饨皮, (约20张​​)，剪去四个角成八角型
• 20 – 25 粒冷冻青豆, 或新鲜青豆，装饰用
• 500 克水, 蒸煮用

做法

1. 将荸荠、葱、香菜放入主锅，以5秒/速度6切碎。用刮刀棒将材料刮至主锅底。
2. 加入牛绞肉、猪绞肉、陈皮、酱油、水、糖、香油、鱼露和太白粉，以15秒/速度4混合，取出放入大碗中，用保鲜膜覆盖放入冷藏1小时。
3. 将馄饨皮内放入约1.5茶匙的内馅，用大拇指和食指捏成烧卖状，用沾湿的汤匙抹平馅料表面，放入青豆做为装饰。放入铺有烘焙纸的蒸锅及蒸盘内。
4. 将500克水放入主锅，架上蒸锅组，以20分/Varoma/速度1蒸煮，趁热享用。