紫薯牛奶濃湯

食材

• 800 克 水
• 200 克紫地瓜, 去皮、切塊(約5公分)
• 200 克 牛奶
• 50 克鮮奶油, 多備一些備用
• 15 克無鹽奶油
• 15 克低筋麵粉
• ½ 大匙鹽
• ¼ 茶匙 黑胡椒粉

做法

1. 將500克水放入主鍋，置入網鍋，加入紫地瓜，以15分/Varoma/速度1蒸煮，利用刮刀棒輔助將網鍋取出，清空主鍋。
2. 將蒸煮好的紫地瓜、牛奶、鮮奶油和300克水放入主鍋，以30秒/速度6混合，放入碗內備用。
3. 將無鹽奶油放入主鍋，以20秒/100°C/速度1加熱。
4. 加入低筋麵粉，以20秒/100°C/速度2拌炒。
5. 加入牛奶混合物、鹽和黑胡椒粉，以5分/80°C/速度2烹煮，盛入碗內以鮮奶油裝飾，趁熱享用。

小貼士

• 紫地瓜含有豐富的花青素，對於保護眼睛以及葉黃素的再生有很大的幫助。