紫薯牛奶浓汤

食材

• 800 克 水
• 200 克紫地瓜, 去皮、切块(约5公分)
• 200 克 牛奶
• 50 克鲜奶油, 多备一些备用
• 15 克无盐奶油
• 15 克低筋面粉
• ½ 大匙盐
• ¼ 茶匙 黑胡椒粉

做法

1. 将500克水放入主锅，置入网锅，加入紫地瓜，以15分/Varoma/速度1蒸煮，利用刮刀棒辅助将网锅取出，清空主锅。
2. 将蒸煮好的紫地瓜、牛奶、鲜奶油和300克水放入主锅，以30秒/速度6混合，放入碗内备用。
3. 将无盐奶油放入主锅，以20秒/100°C/速度1加热。
4. 加入低筋面粉，以20秒/100°C/速度2拌炒。
5. 加入牛奶混合物、盐和黑胡椒粉，以5分/80°C/速度2烹煮，盛入碗内以鲜奶油装饰，趁热享用。

小贴士

• 紫地瓜含有丰富的花青素，对于保护眼睛以及叶黄素的再生有很大的帮助。