魚香肉絲

食材

• 150 克豬肉絲
• 1 ½ 大匙醬油
• 1 ½ 大匙米酒
• 2 粒蒜頭
• 5 克姜, 切片
• 2 大匙油
• 2 片黑木耳, 切絲
• 2 個新鮮荸薺, 去皮切絲
• 1 大匙辣豆瓣醬
• 2 茶匙糖
• ½ 茶匙太白粉
• 1 枝蔥, 切蔥花
• 1 茶匙香油

做法

1. 將豬肉絲、½大匙醬油和½大匙米酒放入碗內，混合均勻腌15分鐘。
2. 將蒜頭和姜放入主鍋，以5秒/速度6切碎，用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
3. 加入油，以3分/120°C/速度小勺爆香。
4. 加入腌過的豬肉絲、黑木耳絲、荸薺，以5分/100°C/反轉/速度1拌炒。
5. 加入辣豆瓣醬、1大匙醬油、1大匙米酒、糖和太白粉，以5分/Varoma/反轉/速度1拌炒，不需蓋上量杯，盛盤後撒上蔥花並淋上香油，趁熱享用。

小貼士

• 也可以利用筍絲代替荸薺。