粉蒸肉

食材

蒸肉粉

• 150 克白米, 洗凈，用布吸干水份

粉蒸肉

• 500 克帶皮五花肉, 切片(厚約5公分)
• 2 粒 八角
• 4 根干辣椒, 拍碎
• 1 茶匙 米酒
• 2 大匙 豆腐乳
• 1 大匙甜麵醬
• 1 茶匙醬油
• 1 茶匙 白砂糖
• 1 茶匙辣豆瓣醬
• 1000 克 水

做法

蒸肉粉

1. 將烤箱預熱至200°C。
2. 將米放入主鍋，以5秒/速度7切碎，用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
3. 再以5秒/速度7切碎，將米放入烤盤，放入烤箱以200°C烘烤10-15分鐘，將米烤乾並稍微有些變黃即可。

粉蒸肉

1. 將五花肉、八角、干辣椒、米酒、豆腐乳、甜麵醬、醬油、白砂糖和辣豆瓣醬放入主鍋，以1分/反轉/速度小勺混合。將五花肉留在主鍋內靜置10分鐘。
2. 加入烤好的米粉，以1分/反轉/速度2混合，將五花肉取出放入平盤，每片五花肉需攤平於盤內後蓋上耐熱保鮮膜，置入蒸鍋內(需注意避免擋住蒸氣孔)。
3. 將水放入主鍋，架上蒸鍋，以60分/Varoma/速度1蒸煮，趁熱享用。