甘蔗蝦

食材

  • 200 克蝦仁, 以鹽水洗凈
  • 150 克豬絞肉
  • 2 顆蛋
  • 5 克南姜
  • 10 克魚露
  • 10 克玉米粉
  • 8 枝甘蔗, 切成10公分長,手指頭粗細
  • 30 克低筋麵粉
  • 30 克麵包粉
  • 美乃滋, 適量

做法

  1. 將蝦仁、豬絞肉、1顆蛋白、南姜、魚露和玉米粉,以5秒/速度10切碎,用刮刀棒將蝦泥刮至主鍋底。再以5秒/速度10切碎。
  2. 將烤箱預熱至200°C。
  3. 將1 顆蛋黃和蛋打入小碗並拌勻備用。
  4. 將蝦肉泥包裹於甘蔗上,外層裹上低筋麵粉、蛋液、麵包粉,再包上錫箔紙,放入烤箱烤10-15分鐘或蝦肉烤熟為止,即可搭配美乃滋或辣椒醬享用。

小貼士

  • 傳統炸甘蔗蝦的方法,於步驟5時不需要包裹錫箔紙,將熱油倒入油鍋燒至160°C,放入甘蔗蝦慢火炸至金黃色即可。
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