食材
- 200 克虾仁, 以盐水洗净
- 150 克猪绞肉
- 2 颗蛋
- 5 克南姜
- 10 克鱼露
- 10 克玉米粉
- 8 枝甘蔗, 切成10公分长，手指头粗细
- 30 克低筋面粉
- 30 克面包粉
- 美乃滋, 适量
做法
- 将虾仁、猪绞肉、1颗蛋白、南姜、鱼露和玉米粉，以5秒/速度10切碎，用刮刀棒将虾泥刮至主锅底。再以5秒/速度10切碎。
- 将烤箱预热至200°C。
- 将1 颗蛋黄和蛋打入小碗并拌匀备用。
- 将虾肉泥包裹于甘蔗上，外层裹上低筋面粉、蛋液、面包粉，再包上锡箔纸，放入烤箱烤10-15分钟或虾肉烤熟为止，即可搭配美乃滋或辣椒酱享用。
小贴士
- 传统炸甘蔗虾的方法，于步骤5时不需要包裹锡箔纸，将热油倒入油锅烧至160°C，放入甘蔗虾慢火炸至金黄色即可。