食材
- ½ 茶匙胡荽籽
- ¼ 茶匙小茴香籽
- 5 粒白鬍椒粒
- 10 克香菜根, 切段
- 1 茶匙薑黃粉
- ¼ 茶匙蝦醬
- 2 小撮豆蔻粉
- 10 根新鮮青辣椒, 去籽，切段
- 2 粒蒜頭
- 1 根新鮮紅辣椒, 去籽，切段
- 1 粒紅蔥頭
- 10 克新鮮檸檬香茅, 取白色根部，切片
- 10 克姜, 去皮
- ½ 茶匙鹽
- 15 克水
- 240 克椰奶
- 1 片新鮮檸檬葉
- 450 克去骨去皮雞腿肉, 切塊(約3公分)
- 1 大匙魚露
- ½ 大匙糖
- 100 克茄子, 剖半，切段(約4公分)
- 100 克新鮮四季豆, 捏去頭尾，去莖、切段(約4公分)
做法
- 將胡荽籽、小茴香籽和白鬍椒粒放入主鍋，以3分/100°C/速度小勺炒香。
- 加入香菜根、薑黃粉、蝦醬、豆蔻粉、青辣椒、蒜頭、紅辣椒、紅蔥頭、香茅、姜、鹽和水，以20秒/速度4 –8漸速調合，利用刮刀棒將材料刮至主鍋底，再以20秒/速度4 -8漸速調合，利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
- 加入椰奶和檸檬葉，以12分/100°C/速度1烹煮。
- 加入去骨去皮雞腿肉、魚露和糖，以15分/Varoma/速度小勺烹煮。
- 加入茄子和新鮮四季豆，以3分/Varoma/速度小勺烹煮，盛入大碗內，即可搭配白飯享用。