京酱肉丝

食材

• 300 克 猪里脊肉 ，切丝
• 5 克 生抽 （约1茶匙）
• 5 克 老抽 （约1茶匙）
• 10 克 料酒
• 5 克 淀粉 （约1茶匙）
• 200 克 京葱 ，只取葱白
• 40 克 油
• 50 克 甜面酱
• 15 克 糖
• 40 克 水

做法

1. 取一个碗放在主锅盖上，在碗内称出猪肉肉丝、生抽、老抽、料酒和淀粉，取下混合拌匀腌制20分钟。
2. 取一个上菜用盘放在主锅盖上，称出200克京葱葱白，取下切丝并放入盘内做京酱肉丝的底备用。
3. 将30克油和腌制好的猪肉肉丝放入主锅，以5 分/120°C/反转/速度 1烹煮。倒入碗内并利用刮刀棒拌开肉丝备用。
4. 将10克油、甜面酱、糖和水放入主锅，不需盖上量杯，以5 分/Varoma/速度 2拌炒。
5. 加入炒好的肉丝，以3 分/Varoma/反转/速度 1拌炒，盛入铺有京葱葱白的碗内，即可享用。