食材
- ½ 茶匙胡荽籽
- ¼ 茶匙小茴香籽
- 5 粒白胡椒粒
- 10 克香菜根, 切段
- 1 茶匙姜黄粉
- ¼ 茶匙虾酱
- 2 小撮豆蔻粉
- 10 根新鲜青辣椒, 去籽，切段
- 2 粒蒜头
- 1 根新鲜红辣椒, 去籽，切段
- 1 粒红葱头
- 10 克新鲜柠檬香茅, 取白色根部，切片
- 10 克姜, 去皮
- ½ 茶匙盐
- 15 克水
- 240 克椰奶
- 1 片新鲜柠檬叶
- 450 克去骨去皮鸡腿肉, 切块(约3公分)
- 1 大匙鱼露
- ½ 大匙糖
- 100 克茄子, 剖半，切段(约4公分)
- 100 克新鲜四季豆, 捏去头尾，去茎、切段(约4公分)
做法
- 将胡荽籽、小茴香籽和白胡椒粒放入主锅，以3分/100°C/速度小勺炒香。
- 加入香菜根、姜黄粉、虾酱、豆蔻粉、青辣椒、蒜头、红辣椒、红葱头、香茅、姜、盐和水，以20秒/速度4 –8渐速调合，利用刮刀棒将材料刮至主锅底，再以20秒/速度4 -8渐速调合，利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
- 加入椰奶和柠檬叶，以12分/100°C/速度1烹煮。
- 加入去骨去皮鸡腿肉、鱼露和糖，以15分/Varoma/速度小勺烹煮。
- 加入茄子和新鲜四季豆，以3分/Varoma/速度小勺烹煮，盛入大碗内，即可搭配白饭享用。