食材
- 150 克 黃喉 ，洗凈瀝干，切塊
- 150 克 毛肚 ，洗凈瀝干，切塊
- 10 克 料酒
- 60 克 菜籽油
- 20 克 蒜頭 ，拍扁
- 20 克 泡姜 ，切片
- 15 克 泡椒 ，切段
- 30 克 剁椒
- 5 克 新鮮小米椒 ，切段，依個人口味調整
- 10 克 辣豆瓣醬 ，選郫縣豆瓣醬
- 1 小撮 花椒
- 5 克 糖
- 5 克 生抽
- 80 克 芹菜 ，只取莖，切段
做法
- 取一個大碗放在主鍋蓋上，在碗內稱出洗凈的黃喉、毛肚和料酒，取下拌勻腌制10分鐘備用。
- 將菜籽油、蒜頭、泡姜、泡椒、剁椒、新鮮小米椒、郫縣豆瓣醬和花椒放入主鍋，以5 分/120°C/速度 1爆香。同時，將腌制好的黃喉毛肚分別瀝干備用。
- 加入準備好的黃喉、糖和生抽以2 分/Varoma//速度 1拌炒。
- 加入準備好的毛肚和芹菜，以2 分/Varoma//速度 1拌炒，盛入碗內，趁熱享用。