食材
- 180 克 水
- 5 克 糖 （約1茶匙）
- 3 克 乾酵母粉 （約1茶匙）
- 300 克 中筋麵粉
- 5 克 鹽 （約1茶匙）
- 50 克 蔥 ，切末
- 5 克 椒鹽
- 適量 麵粉 ，手粉
- 10 克 油 ，塗抹用（大約）
- 30 克 白芝麻 ，依個人喜好調整
- 油 ，煎餅用
- 熱水 ，煎餅用
做法
- 將水、糖和乾酵母粉放入主鍋，以1 分 30 秒/37°C/速度 3混合。
- 加入中筋麵粉，以30 秒/速度 3混合。
- 加入鹽，以揉面 /3 分揉面。取出揉圓蓋上保鮮膜醒15分鐘。
- 同時取一個小碗放在主鍋蓋上，在碗內稱出蔥花和椒鹽，取下混合均勻備用。
- 在案板上撒些手粉，把醒好的麵糰擀成一張薄一點的長條形麵餅，塗抹上油再均勻撒上蔥和椒鹽混合物，再把餅皮捲成長條後順時針捲起來，把捲成的餅稍稍壓扁，在表面刷上一層油，再撒一層白芝麻。最後靜止發酵20分鐘左右。
- 將平底鍋加熱後放入油，輕輕放入做好的餅，用中火煎至底部呈金黃色後翻面，待兩面都煎好後，往鍋內加入熱水，水位大約是到鍋內餅厚度的一半的位置，蓋上鍋蓋繼續以中火加熱，待水燒乾即可取出，切塊後趁熱享用。