食材
- 200 克 中筋麵粉
- 125 克 水 ，依麵粉吸水性調整
- 油 ，塗抹用
- 50 克 京蔥 ，切段
- 10 克 姜
- 150 克 牛肉肉糜
- 5 克 生抽 （約1茶匙）
- 5 克 老抽 （約1茶匙）
- 2 克 五香粉 （約½茶匙）
- 1 小撮 白鬍椒粉
- 2 克 鹽 （約½茶匙）
- 30 克 水
- 中筋麵粉 ，撒粉用
- 1 湯匙 油
做法
- 將麵粉和125克水放入主鍋，以揉面/3 分揉面。將麵糰取出揉圓表面抹上油，蓋上保鮮膜醒10分鐘。
- 將京蔥和姜放入主鍋，以Turbo/2秒/1次切碎，利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
- 加入牛肉肉糜、生抽、老抽、五香粉、白鬍椒粉、鹽和30克水，以1 分/反轉/速度 3混合。
- 在檯面上撒上麵粉，將醒好的麵糰用擀麵杖擀開，擀成正方形大片，均勻抹上牛肉餡，兩個邊各三等分，兩邊切開，摺疊麵皮並壓出氣泡，最後摺疊封口，將周圍的麵皮捏緊封口。撒上麵粉，將包好的餅擀開。
- 將平底鍋加入1湯匙油中火加熱至6成熱，約180度左右，放入餅將一面煎約8分鐘左右，翻面後繼續煎約8分鐘，煎至兩面表皮酥脆即可，取出後切塊享用。