食材
- 200 克 中筋面粉
- 125 克 水 ，依面粉吸水性调整
- 油 ，涂抹用
- 50 克 京葱 ，切段
- 10 克 姜
- 150 克 牛肉肉糜
- 5 克 生抽 （约1茶匙）
- 5 克 老抽 （约1茶匙）
- 2 克 五香粉 （约½茶匙）
- 1 小撮 白胡椒粉
- 2 克 盐 （约½茶匙）
- 30 克 水
- 中筋面粉 ，撒粉用
- 1 汤匙 油
做法
- 将面粉和125克水放入主锅，以揉面/3 分揉面。将面团取出揉圆表面抹上油，盖上保鲜膜醒10分钟。
- 将京葱和姜放入主锅，以Turbo/2秒/1次切碎，利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
- 加入牛肉肉糜、生抽、老抽、五香粉、白胡椒粉、盐和30克水，以1 分/反转/速度 3混合。
- 在台面上撒上面粉，将醒好的面团用擀面杖擀开，擀成正方形大片，均匀抹上牛肉馅，两个边各三等分，两边切开，折叠面皮并压出气泡，最后折叠封口，将周围的面皮捏紧封口。撒上面粉，将包好的饼擀开。
- 将平底锅加入1汤匙油中火加热至6成热，约180度左右，放入饼将一面煎约8分钟左右，翻面后继续煎约8分钟，煎至两面表皮酥脆即可，取出后切块享用。