食材
- 450 克 牛小排
- 1 湯匙 特級初榨橄欖油
- 鹽 ，調味用
- 黑胡椒粉 ，調味用
莎莎醬(洋蔥風味)
- 110 克 紫洋蔥 ，薄切半月形
- 60 克 甜椒 ，薄切
- 1 個 新鮮茉莉椒 ，切半，切薄片（可去籽）
- 5 枝 新鮮香菜 ，僅葉子，切碎
- 4 顆 青檸 ，榨汁用
- ¼ 茶匙 鹽 ，調味用
- ⅛ 茶匙 黑胡椒粉
秘魯綠辣醬
- 30 克 帕瑪森奶酪
- 1 瓣 蒜頭
- 1 把 新鮮香菜 ，僅葉子和嫩的根莖（大約40克）
- 110 克 美乃滋
- 1 顆 新鮮茉莉椒 ，去莖，（可根據個人喜好去籽）
- 30 克 油
- 15 克 青檸汁
- ¼ 茶匙 鹽 ，調味用
藜麥和牛排
- 1000 克 水
- ½ 茶匙 鹽
- 220 克 藜麥(印加麥)
- 280 克 新鮮小型馬鈴薯 ，切半
- 4 顆 大顆雞蛋 (63-73克)
- 2 茶匙 特級初榨橄欖油
- 鹽 ，調味用
- 黑胡椒粉 ，調味用
- 220 克 蔬菜
做法
- 在牛小排上塗抹橄欖油、鹽和黑胡椒粉，置於一旁腌制。
莎莎醬(洋蔥風味)
- 將一個碗放在主鍋蓋上，在碗內稱出紫洋蔥、甜椒，放入新鮮茉莉椒、新鮮香菜、青檸汁、鹽和黑胡椒粉。攪拌均勻，置於一旁備用。
秘魯綠辣醬
- 將帕瑪森奶酪、蒜頭和新鮮香菜放入主鍋，以7 秒/速度 8切碎。利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
- 加入美乃滋、新鮮茉莉椒、油、青檸汁和鹽，以調和 /30 秒混合。放入碗內，備用。清潔主鍋。
藜麥和牛排
- 將水和鹽放入主鍋。置入網鍋，在網鍋內稱出220克藜麥。
- 架上蒸鍋，在鍋內稱出280克小型馬鈴薯，加入雞蛋，蓋上蒸鍋蓋，以24 分/Varoma/速度 2蒸煮。
- 中高火預熱燒烤架或將燒烤架預熱至230°C。
- 按照個人喜好燒烤牛排。在牛排上蓋上錫紙，靜置一會。
- 取下蒸鍋組，將馬鈴薯放入碗內。在蒸好的馬鈴薯上淋上橄欖油，用鹽和黑胡椒粉調味。搖晃使調料覆蓋均勻，置於一旁。在蒸鍋中用冷水沖洗雞蛋，防止雞蛋過老。
- 利用刮刀棒輔助將網鍋取出，置於一旁備用。將蒸好的藜麥放入碗中，用叉子翻拌藜麥飯。
- 將冷卻的雞蛋去殼切片，將牛排切薄片備用。
- 將混合蔬菜和煮好的藜麥平均地分入4個碗中。在每個碗內都放入切片牛排、雞蛋、馬鈴薯和莎莎醬。在切片牛排上抹上秘魯綠辣醬，趁熱享用。