羅漢飯配扁豆沙拉和石榴

食材

• 300 克 乾燥綠扁豆
• 水 ，浸泡用

煎扁豆沙拉

• 150 克 黃洋蔥 ，切塊
• 15 克 新鮮意大利芹 ，只取葉子
• 15 克 新鮮香菜 ，只取葉子
• 3 茶匙 孜然粉
• 2 茶匙 摩洛哥混合香料 （見要訣）
• 1 茶匙 鹽
• 300 克 橄欖油 ，油炸用

煮蔬菜

• 200 克 胡蘿蔔 ，切塊
• 300 克 捲心菜 ，切塊
• 400 克 水
• 300 克 紅薯 ，切丁（每個1厘米）
• 300 克 西蘭花 ，切小朵

酸奶醬和擺盤

• 200 克 原味酸奶
• 10 克 蜂蜜
• 20 克 檸檬汁
• 2 小撮 鹽 ，調味用
• 2 小撮 白鬍椒粉 ，調味用
• 5 枝 新鮮細香蔥 ，切塊
• 1 – 2 湯匙 石榴籽 （可省略）
• 30 克 新鮮嫩菠菜

做法

1. 將一個保溫碗或大碗放在主鍋蓋上，在碗內稱出300克乾燥綠扁豆。放入水完全覆蓋綠扁豆，置於一旁浸泡24小時。

煎扁豆沙拉

1. 將黃洋蔥、新鮮意大利芹、新鮮香菜葉、孜然粉、摩洛哥混合香料和鹽放入主鍋，以5 秒/速度 7切碎。
2. 利用網鍋過濾浸泡過的綠扁豆。將綠扁豆加入主鍋，利用刮刀棒輔助攪拌，以1 分/速度 10磨碎。每次取出2大湯匙的扁豆混合物，做成球（一共約8個球）。清潔主鍋。
3. 在一個陶瓷盤子內鋪上廚房用紙，置於一旁備用。將一個煎鍋放在燃氣灶上，開中火，加入橄欖油。煎扁豆球3-4分鐘，直至扁豆球變金黃。用鏤空鍋鏟小心地將煎好的扁豆球放在鋪好廚房用紙的陶瓷盤子內。

煮蔬菜

1. 將胡蘿蔔放入主鍋，以5 秒/速度 5切碎。放入碗內，備用。
2. 將捲心菜加入主鍋，利用刮刀棒輔助攪拌，以3 秒/速度 5切碎。放入碗內，備用。
3. 將水放入主鍋。置入網鍋，在網鍋內稱出300克紅薯。架上蒸鍋，在蒸鍋內稱出300克西蘭花。蓋上蒸鍋蓋，以13 分/Varoma/速度 1蒸煮。取下蒸鍋組，置於一旁備用。利用刮刀棒輔助取下網鍋，置於一旁備用。清空主鍋內的水並擦乾。

酸奶醬和擺盤

1. 將原味酸奶、蜂蜜、檸檬汁、鹽、白鬍椒粉和新鮮細香蔥放入主鍋，以20 秒/速度 4混合。
2. 將胡蘿蔔碎丁、捲心菜碎丁、蒸紅薯、蒸西蘭花、煎扁豆球和嫩菠菜葉分成四等份，放入四個碗內。加入石榴籽（可省略），淋上酸奶醬，即可享用。