罗汉饭配扁豆沙拉和石榴

食材

• 300 克 干燥绿扁豆
• 水 ，浸泡用

煎扁豆沙拉

• 150 克 黄洋葱 ，切块
• 15 克 新鲜意大利芹 ，只取叶子
• 15 克 新鲜香菜 ，只取叶子
• 3 茶匙 孜然粉
• 2 茶匙 摩洛哥混合香料 （见要诀）
• 1 茶匙 盐
• 300 克 橄榄油 ，油炸用

煮蔬菜

• 200 克 胡萝卜 ，切块
• 300 克 卷心菜 ，切块
• 400 克 水
• 300 克 红薯 ，切丁（每个1厘米）
• 300 克 西兰花 ，切小朵

酸奶酱和摆盘

• 200 克 原味酸奶
• 10 克 蜂蜜
• 20 克 柠檬汁
• 2 小撮 盐 ，调味用
• 2 小撮 白胡椒粉 ，调味用
• 5 枝 新鲜细香葱 ，切块
• 1 – 2 汤匙 石榴籽 （可省略）
• 30 克 新鲜嫩菠菜

做法

1. 将一个保温碗或大碗放在主锅盖上，在碗内称出300克干燥绿扁豆。放入水完全覆盖绿扁豆，置于一旁浸泡24小时。

煎扁豆沙拉

1. 将黄洋葱、新鲜意大利芹、新鲜香菜叶、孜然粉、摩洛哥混合香料和盐放入主锅，以5 秒/速度 7切碎。
2. 利用网锅过滤浸泡过的绿扁豆。将绿扁豆加入主锅，利用刮刀棒辅助搅拌，以1 分/速度 10磨碎。每次取出2大汤匙的扁豆混合物，做成球（一共约8个球）。清洁主锅。
3. 在一个陶瓷盘子内铺上厨房用纸，置于一旁备用。将一个煎锅放在燃气灶上，开中火，加入橄榄油。煎扁豆球3-4分钟，直至扁豆球变金黄。用镂空锅铲小心地将煎好的扁豆球放在铺好厨房用纸的陶瓷盘子内。

煮蔬菜

1. 将胡萝卜放入主锅，以5 秒/速度 5切碎。放入碗内，备用。
2. 将卷心菜加入主锅，利用刮刀棒辅助搅拌，以3 秒/速度 5切碎。放入碗内，备用。
3. 将水放入主锅。置入网锅，在网锅内称出300克红薯。架上蒸锅，在蒸锅内称出300克西兰花。盖上蒸锅盖，以13 分/Varoma/速度 1蒸煮。取下蒸锅组，置于一旁备用。利用刮刀棒辅助取下网锅，置于一旁备用。清空主锅内的水并擦干。

酸奶酱和摆盘

1. 将原味酸奶、蜂蜜、柠檬汁、盐、白胡椒粉和新鲜细香葱放入主锅，以20 秒/速度 4混合。
2. 将胡萝卜碎丁、卷心菜碎丁、蒸红薯、蒸西兰花、煎扁豆球和嫩菠菜叶分成四等份，放入四个碗内。加入石榴籽（可省略），淋上酸奶酱，即可享用。