酸甜蔬菜碗配豆腐

做法

腌豆腐

1. 將一個保溫碗或一個大碗放在主鍋蓋上，在碗中稱出300克老豆腐。加入麻油、醬油、蜂蜜、檸檬汁、紅糖、米醋和干辣椒片。小心地攪拌，使醬汁完全覆蓋豆腐表面，蓋上蓋子，放入冰箱腌制1小時。

酸甜醬

1. 將去核李子干、醬油、米醋、水、五香粉、干辣椒片和麻油放入主鍋，以20 秒/速度 10調和。放入碗內，備用。
2. 將一個大湯碗放在主鍋蓋上，在碗內稱出150克西芹片。加入干辣椒片、½茶匙鹽、麻油和米醋，置於一旁備用。
3. 主鍋內置入網鍋，在網鍋內稱出200克糙米。用水清洗糙米，直至水完全變清。將水、油和1茶匙鹽放入主鍋，置入含有糙米的網鍋。架上蒸鍋，在蒸鍋內稱出250克胡蘿蔔，用糖和剩餘的½茶匙鹽調味。蓋上蒸鍋蓋，以20 分/Varoma/速度 2烹煮。
4. 將一個煎鍋放在燃氣灶上，開中火，加入少量麻油。過濾出豆腐中的汁水，保留腌制豆腐的汁水，將腌豆腐放入煎鍋。將豆腐的每一邊都煎1-2分鐘。將腌制湯水加入煎鍋，煮1分鐘，將煎好的豆腐放回保溫碗中，蓋上蓋子保溫。
5. 取下蒸鍋組，置於一旁備用。利用刮刀棒輔助取下網鍋，將煮熟的糙米飯放入裝有芹菜的碗中，攪拌均勻。將芹菜飯均勻分成四等份，放入四個碗中。在每個碗中加入煮過的胡蘿蔔、煎豆腐、豆芽、蔥和日本酸姜。用酸梅醬和芝麻裝飾，即可享用。