食材
辣醬牛肉
- 300 克 牛肉 ，切條（每條1厘米）
- 20 克 醬油
- 20 克 辣椒醬 （見要訣）
- 10 克 麻油
- 10 克 紅糖
- ¼ 茶匙 黑胡椒粉
調味醬汁
- 1 個 蘋果 （紅蘋果或青蘋果），去皮，一切四
- 1 個 黃洋蔥 ，一切二
- 1 個 蒜頭
- 10 克 檸檬汁
- 20 克 味醂
- 10 克 醬油
- 20 克 辣椒醬 （見要訣）
- 20 克 麻油
- 10 克 紅糖
- 2 小撮 黑胡椒粉
- 20 克 水
蒸蔬菜和擺盤
- 200 克 泰國香米
- 1200 克 水
- 1 茶匙 鹽
- 100 克 新鮮菠菜葉 ，撕成片
- 100 克 新鮮白蘑菇 或100克新鮮香菇，切片（每片1厘米）
- 2 茶匙 麻油
- 4 個 蛋
- 鹽 ，調味用
- 100 克 西葫蘆 ，切細條（每條5毫米 x 3厘米）
- 1 根 胡蘿蔔 ，切細條（每條5毫米 x 3厘米）
做法
辣醬牛肉
- 將一個碗放在主鍋蓋上，在碗內稱出300克牛肉、20克醬油、20克辣椒醬、10克麻油和10克紅糖。加入¼茶匙黑胡椒粉，攪拌均勻，蓋上蓋子，放入冰箱腌制30分鐘。
調味醬汁
- 將蘋果、洋蔥、蒜頭、檸檬汁、味醂、醬油、辣椒醬、麻油、紅糖、黑胡椒粉和水放入主鍋，以30 秒/速度 10調和，放入碗內，備用。清潔主鍋並擦乾。
蒸蔬菜和擺盤
- 將網鍋放在主鍋蓋上，在網鍋內稱出200克泰國香米。用水清洗香米，直至水完全變清為止。將水和鹽放入主鍋，置入含有香米的網鍋，以4 分/100°C/速度 4烹煮。
- 架上蒸鍋，在蒸鍋中稱出100克新鮮菠菜葉和100克新鮮白蘑菇，淋上麻油，保證排氣孔通暢。在蒸盤內鋪上烘培用紙， 保證排氣孔通暢。置入蒸盤，打入4個雞蛋，用鹽調味。蓋上蒸鍋蓋，以13 分/Varoma/速度 2烹煮（見要訣）。
- 將一個不粘鍋放在燃氣灶上，開中火。過濾出腌牛肉中的汁水，保留腌制的汁水，在不粘鍋上炒香牛肉4-5分鐘，依您的喜好可以適當調整炒香時間。牛肉炒香後，將腌水加入不粘鍋中，再炒1-2分鐘瀝干湯汁。
- 取下蒸鍋組。利用刮刀棒輔助取下網鍋，置於一旁備用。將煮好的香米、蒸過的菠菜和蘑菇、西葫蘆條、胡蘿蔔條和炒好的牛肉分成四等份，放入四個碗中。在每個碗中加入蒸熟的雞蛋，淋上調味醬汁，即可享用。