食材
- 200 克冰块
- 3500 克 水
- 200 克 椰糖
- 200 克红豆, 洗净，浸泡4小时后沥干
- 200 克绿豆仁
- 320 克三色淀粉条
- 400 克 椰奶
做法
- 将100克冰块和300克水放入大碗内，置于一旁备用。
- 将400克水和椰糖放入主锅，以5分/100°C/速度1加热，倒入空碗内，静置一旁冷却，清空主锅。
- 将1500克水放入主锅，置入网锅，在网锅内加入红豆，架上蒸锅，在蒸锅内放入绿豆仁，以40分/Varoma/速度2蒸煮，取下蒸锅组，用刮刀棒辅助取出网锅，置于一旁冷却备用，清空主锅。
- 将1300克水放入主锅，以15分/100°C/速度小勺加热。
- 加入三色淀粉条，以15分/100°C/反转/速度小勺烹煮，利用网锅沥出粉条，放入备好的冰水中冷却。
- 将100克冰块放入主锅，以5秒/速度5切碎，分别放入6个玻璃杯内。
- 将红豆、绿豆仁、三色粉条分层置于杯内，淋上椰糖水和椰奶，立即享用。
小贴士
- 三色淀粉条可于越南食品店购得，或者也可以用米苔目、珍珠等取代，烹煮时间可参考外包装指示操作。