三色冰

食材

  • 200 克冰块
  • 3500 克 水
  • 200 克 椰糖
  • 200 克红豆, 洗净,浸泡4小时后沥干
  • 200 克绿豆仁
  • 320 克三色淀粉条
  • 400 克 椰奶

做法

  1. 将100克冰块和300克水放入大碗内,置于一旁备用。
  2. 将400克水和椰糖放入主锅,以5分/100°C/速度1加热,倒入空碗内,静置一旁冷却,清空主锅。
  3. 将1500克水放入主锅,置入网锅,在网锅内加入红豆,架上蒸锅,在蒸锅内放入绿豆仁,以40分/Varoma/速度2蒸煮,取下蒸锅组,用刮刀棒辅助取出网锅,置于一旁冷却备用,清空主锅。
  4. 将1300克水放入主锅,以15分/100°C/速度小勺加热。
  5. 加入三色淀粉条,以15分/100°C/反转/速度小勺烹煮,利用网锅沥出粉条,放入备好的冰水中冷却。
  6. 将100克冰块放入主锅,以5秒/速度5切碎,分别放入6个玻璃杯内。
  7. 将红豆、绿豆仁、三色粉条分层置于杯内,淋上椰糖水和椰奶,立即享用。

小贴士

  • 三色淀粉条可于越南食品店购得,或者也可以用米苔目、珍珠等取代,烹煮时间可参考外包装指示操作。
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