食材
- 300 克 帕爾瑪火腿 ，切薄片（每片約1毫米）
或 300 克 火腿 ，切薄片（每片約1毫米） - 200 克 帕瑪森奶酪 ，切塊
- 200 克 馬蘇里拉乳酪 ，切塊
- 150 克 洋蔥 ，切塊
- 2 瓣 蒜頭
- 30 克 橄欖油
- 200 克 培根丁 ，約5毫米
- 20 克 番茄泥
- 400 克 罐裝番茄碎
- 500 克 水
- 1 茶匙 紅椒粉
- 1 茶匙 鹽
- ½ 茶匙 黑胡椒粉
- 350 克 意大利麵條 ，寬的
- 2 顆 蛋
做法
- 剪下2張錫紙（每張約30厘米x50厘米），將錫紙疊在一起形成一個正方形（50厘米x 50厘米），放入一個大碗內（Ø20厘米）。將另外2片錫紙修剪（每片約30厘米x40 厘米），將每片錫紙縱向摺疊，然後將邊緣摺疊成適合碗底的半圓形。將這兩片錫紙放在湯碗的中間，將錫紙的末端彎曲，使錫紙將碗分成兩半（這將變為「大腦」的兩個半球）。
- 將2-3片帕爾瑪火腿放在碗中錫紙的兩側，在2個「大腦」半球之間形成分隔，在湯碗底部放上約1-2厘米的火腿片。
- 修剪2張錫紙（每張約30厘米x40厘米）。縱向摺疊每一張錫紙，然後滾動着形成一根棍子。將這2根棍子放在碗內邊緣的2個角上，放在分割碗的2張錫紙之間。置於一旁備用。
- 將帕瑪森奶酪放入主鍋，以10 秒/速度 10磨碎。放入碗內，備用。
- 將馬蘇里拉乳酪放入主鍋，以5 秒/速度 7切碎。放入碗內，備用。
- 將洋蔥和蒜頭放入主鍋，以5 秒/速度 5切碎。利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
- 加入橄欖油，以2 分/120°C/速度 1爆香。
- 加入培根丁，以3 分/120°C/反轉/速度 1爆香。
- 加入番茄泥、罐裝番茄碎、水、紅椒粉、鹽和黑胡椒粉，以7 分/100°C/反轉/速度 1烹煮。準備一個碗，在碗內放入200克製作完的番茄醬，放入冰箱冷藏直至使用。
- 通過主鍋蓋上的孔加入意大利麵條（見要訣），不需蓋上量杯，根據包裝袋上的指示縮短4分鐘/100°C/反轉/速度 1。
- 用刮刀棒混合3-4次，繼續以2 分/100°C/速度 1烹煮。
- 加入雞蛋、一半的帕瑪森奶酪碎和一半的馬蘇里拉乳酪碎。用刮刀棒混合均勻，以1 分/100°C/反轉/速度 1烹煮。
- 將一半煮熟的意大利麵放在準備好的碗的每一個半球內，用意大利麵填滿所有的空隙。撒上剩餘的帕瑪森奶酪碎和馬蘇里拉乳酪碎。蓋上剩餘的火腿，按壓火腿，使火腿貼在意大利麵上，將錫紙蓋上，向下按壓。將意麵完全放涼（約需4小時）後，放入冰箱冷藏8小時或一整夜。
- 預熱烤箱至180°C。在烤盤內鋪上烘焙用紙。
- 從意大利麵的碗中取出2根錫紙棍，將碗頂部的錫紙打開。將碗邊緣懸垂的錫紙向外拉，用剪刀剪掉碗中間的錫紙。將碗中的意麵倒扣在準備好的烤盤上。放入烤箱以180°C烘烤30分鐘。烘烤即將結束時，將冷藏的番茄醬放入主鍋，以10 分/100°C/速度 1烹煮。
- 將烤盤從烤箱中取出。小心地剝開兩個半球外部和半球之間的所有錫紙。將番茄醬倒入2個半球中間的縫隙內即可。