食材
- 80 克 洋蔥 ，切塊
- 30 克 無鹽黃油 ，切塊
- 500 克 冷凍豌豆 ，提前解凍
- 500 克 水
- 1 茶匙 蔬菜高湯醬
- 1 茶匙 鹽
- ¼ 茶匙 黑胡椒粉
- 10 克 新鮮羅勒葉
- 鹽 ，多備一些調味用
- 黑胡椒粉 ，多備一些調味用
- 50 克 去核黑橄欖
- 200 克 小型馬蘇里拉芝士球
做法
- 將洋蔥和無鹽黃油放入主鍋，以5 秒/速度 5切碎。利用刮刀棒將材料刮至主鍋底，以3 分/120°C/速度 1爆香。
- 加入冷凍豌豆、水、蔬菜高湯醬、鹽和黑胡椒粉，以10 分/100°C/速度 1烹煮。
- 加入新鮮羅勒葉，以1 分/速度 5-10，漸速調和。根據口味調味。
- 用一個小的普通裱花嘴(直徑5毫米)在黑橄欖上切出小塊的黑橄欖。將小型馬蘇里拉芝士球對半分開，用刀在每半個芝士球上刺出一個孔（約5毫米深和5毫米長），然後在每個孔中放入1塊切好的黑橄欖。
- 將湯倒入碗中，小心地將製作好的眼球放上，黑色的眼珠朝上，趁熱享用。