红眼魔鬼蛋

食材

• 6 颗 蛋 ，带壳整颗
• 1200 克 水
• 50 克 甜菜根汁
• 30 克 特级初榨橄榄油
• 2 小撮 卡宴红辣椒粉
• ½ 茶匙 现磨黑胡椒粉
• ½ 茶匙 盐
• 4 颗 去核黑橄榄 ，切薄片（每片2毫米）
• 1 枝 新鲜欧芹 ，切碎

做法

1. 插入蝴蝶棒。将鸡蛋的尖部（或鸡蛋较窄的一端）朝下放入主锅内，加入水，以煮蛋/煮蛋。将煮好的鸡蛋放入一个装满凉水的大碗里。每5分钟换3次水，使鸡蛋完全冷却。将鸡蛋剥壳，将鸡蛋纵向切成两半，置于一旁备用。
2. 将煮熟的蛋黄、35克甜菜根汁、特级初榨橄榄油、卡宴红辣椒粉、¼茶匙现磨黑胡椒粉和盐放入主锅，以20 秒/速度 3混合。将蛋黄混合物倒入装有直径10毫米的星形裱花嘴的裱花袋中，挤入蛋白中。
3. 在每颗蛋白上放一片黑橄榄。将一小滴橄榄油淋入黑橄榄的孔内。用牙签蘸取剩余的甜菜根汁，将甜菜根汁划成喷血的样子。用欧芹碎和现磨黑胡椒粉装饰，即可享用。