食材
- 250 克 黃油 ，切塊（每塊約2厘米），冷凍
- 250 克 麵粉
- 110 克 冰水
- ½ 茶匙 鹽
- 麵粉 ，多備一些撒粉用
- 400 克 豬肉香腸，短粗的 （每根約20克，8厘米長）
或 400 克 熱狗腸 （每根約50克），切成8厘米的塊 - 1 個 蛋 ，打散，塗抹用
- 9 顆 去核黑橄欖 ，對半切開
- 150 克 番茄醬 ，上菜用
做法
- 將黃油、麵粉、冰水和鹽放入主鍋，以20 秒/速度 6混合。從主鍋中取出麵糰。麵糰很疏鬆。將麵糰分成3等份。將每塊麵糰都拍成正方形，分別裹上保鮮膜，放入冰箱冷藏30分鐘。
- 預熱烤箱至200°C。在烤盤內鋪上烘焙用紙，置於一旁備用。
- 將保鮮膜從其中一個麵糰上取下，將麵糰放在撒了大量麵粉的檯面上。用擀麵杖將麵糰擀成正方形（約24厘米x24厘米），將正方形麵糰對半切開，然後將每一半的麵糰切成3個長方形（每個約8厘米x12厘米）。按同樣步驟操作完剩餘的麵糰。
- 將每塊麵皮包裹一根香腸（見要訣），形成手指的形狀，按壓麵糰的一端，做成指尖的形狀。用刀在麵糰上划出一些手指關節的紋路。
- 在每根麵糰的指尖部分壓上半個黑橄欖，製作成指甲。將所有手指麵糰放在準備好的烤盤內，刷上打好的雞蛋液，放入烤箱以200°C烘烤12-15分鐘或直至麵糰表面呈現為金黃色。
- 將手指餅放在盤子內，刷上或淋上一些番茄醬，即可享用。