食材
- 250 克 黄油 ，切块（每块约2厘米），冷冻
- 250 克 面粉
- 110 克 冰水
- ½ 茶匙 盐
- 面粉 ，多备一些撒粉用
- 400 克 猪肉香肠，短粗的 （每根约20克，8厘米长）
或 400 克 热狗肠 （每根约50克），切成8厘米的块 - 1 个 蛋 ，打散，涂抹用
- 9 颗 去核黑橄榄 ，对半切开
- 150 克 番茄酱 ，上菜用
做法
- 将黄油、面粉、冰水和盐放入主锅，以20 秒/速度 6混合。从主锅中取出面团。面团很疏松。将面团分成3等份。将每块面团都拍成正方形，分别裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟。
- 预热烤箱至200°C。在烤盘内铺上烘焙用纸，置于一旁备用。
- 将保鲜膜从其中一个面团上取下，将面团放在撒了大量面粉的台面上。用擀面杖将面团擀成正方形（约24厘米x24厘米），将正方形面团对半切开，然后将每一半的面团切成3个长方形（每个约8厘米x12厘米）。按同样步骤操作完剩余的面团。
- 将每块面皮包裹一根香肠（见要诀），形成手指的形状，按压面团的一端，做成指尖的形状。用刀在面团上划出一些手指关节的纹路。
- 在每根面团的指尖部分压上半个黑橄榄，制作成指甲。将所有手指面团放在准备好的烤盘内，刷上打好的鸡蛋液，放入烤箱以200°C烘烤12-15分钟或直至面团表面呈现为金黄色。
- 将手指饼放在盘子内，刷上或淋上一些番茄酱，即可享用。