五穀全麥麵包

食材

• 500 克 水
• 2 茶匙 乾酵母粉
  或 20 克 新鮮酵母 ，剝碎
• 500 克 高筋麵粉
• 1 茶匙 鹽
• 50 克 燕麥片
• 30 克 芝麻 ，額外準備灑上表層用
• 30 克 亞麻籽 ，額外準備灑上表層用
• 30 克 葵花籽 ，額外準備灑上表層用
• 30 克 南瓜籽 ，額外準備灑上表層用
• 30 克 罌粟籽 ，額外準備灑上表層用
• 30 克 蜂蜜
• 30 克 特級初榨橄欖油 ，額外準備塗抹用

做法

1. 將水和酵母放入主鍋，以2 分 30 秒/37°C/速度 2加溫。同時，準備一個麵包模(30公分x12公分x10公分)，塗抹一層油。置於一旁待用。
2. 加入高筋麵粉、鹽、燕麥片、芝麻、亞麻籽、葵花籽、南瓜籽、罌粟籽、蜂蜜和橄欖油至主鍋內，以2 分 30 秒/揉搓。麵糰將會呈現濕粘狀態(參考貼士)。
3. 將麵糰轉移至備用的麵包模，灑上額外的芝麻、亞麻籽、葵花籽、南瓜籽和罌粟籽。無需蓋上，置於溫暖的地方發酵直至體積呈兩倍大(約45-60分鐘)。同時，預熱烤箱至200°C。
4. 烘烤40-45分鐘(200°C)。讓麵包在烤模里待涼5分鐘。從烤模取出放到散熱架上待涼後切片享用。