亞三酸辣魚

食材

• 20 克蒜頭
• 1 枝新鮮檸檬香茅, 取白色部份，切段
• 50 克紅蔥頭
• 8 根干辣椒
• ½ 大匙蝦醬
• 50 克油
• 1 大匙羅望子果肉, 以300克溫水浸泡15分鐘後濾出
• 1 茶匙魚咖喱粉
• 100 克蕃茄, 切小塊
• 5 – 10 條秋葵
• 500 克白鯧魚, 切大塊
• 1 茶匙糖
• ½ 茶匙鹽
• 新鮮香菜, 少許，裝飾用

做法

1. 將蒜頭、新鮮檸檬香茅、紅蔥頭、干辣椒、蝦醬和油放入主鍋，以10秒/速度8切碎，再以10分/120°C/速度2爆香。
2. 加入羅望子汁和魚咖喱粉，以8分/100°C/速度2烹煮。
3. 插入蝴蝶棒，加入蕃茄、秋葵、白鯧魚、糖和鹽，以12分/100°C/速度小勺烹煮，撒上香菜，即可享用。